中試凍幹機的冷凍幹燥就是把含有大量水分物質 ，預先進行降溫凍結成固體 ，然後在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來 ，而物質本身剩留在凍結時的冰架中 ，因此它幹燥後疏鬆多孔體積不變 。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度 ，為了增加升華速度 ，縮短幹燥時間 ，要對產品進行適當加熱 。整個幹燥是在較低的溫度下進行的 。

　　中試凍幹機的凍幹過程是一個由低溫逐漸緩慢升溫的過程 ，如果升溫過快 、溫度過高 ，容易導致凍幹產品外觀崩塌 、品相不佳 ，凍幹過程分為 ：預凍 、升華幹燥 、解析幹燥等三個階段 。

　　幹燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一 。幹燥的方法許多 ，如曬幹 、煮幹 、烘幹 、噴霧幹燥和真空幹燥等 。但這些幹燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行 。幹燥所得的產品 ，一般是體積縮小 、質地變硬 ，有些物質發生了氧化 ，一些易揮發的成分大部分會損失掉 ，有些熱敏性的物質 ，如蛋白質 、維生素會發生變性 。

　　凍幹機的整個凍幹過程都是在低溫低壓環境下進行 ，凍幹方式能有效地保留凍幹產品的熱敏性成分及原有生物特性 。因此凍幹一次一般需要24小時左右 ，具體凍幹產品也有所不同 ，如果是結晶點低的生物製品 ，一般需要三十幾個小時 。

　　對凍幹製品的質量要求是 ：生物活性不變 、外觀色澤均勻 、形態飽滿 、結構牢固 、溶解速度快 ，殘餘水分低 。要獲得高質量的製品 ，對凍幹的理論和工藝應有一個比較全的了解 。凍幹工藝包括預凍 、升華和再凍幹三個分階段 。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值 。